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Sua origem remonta ao final do século XIX, quando um químico chamado Ernest H. Wright descobriu que a condensação da fumaça produzida pela queima de madeira poderia ser transformada em um líquido. Esse líquido poderia, então, ser usado para infundir alimentos com sabor de defumado. A técnica que envolve a coleta do vapor de fumaça, que é então condensado evoluiu bastante.
A Oliveira Refinaria produz a fumaça líquida a partir da pirólise da madeira do eucalipto em circuito fechado sem a presença de luz e oxigênio, sendo acondicionada em caixas de descanso para sua cura, passando por etapas de padronização, formação de lote, análises, filtragem e envase. O processo de fabricação é minuciosamente monitorado, desde o plantio de árvores até a expedição, com um compromisso rigoroso no controle de qualidade, assegurando a segurança alimentar e rastreabilidade.